Recibir en casa: CENA ORIENTAL

A LA MESA: CENA ORIENTAL

Feng-shui, tai-chi, zen… No suena a chino: es chino. Y es que Oriente está de moda. ¡Hasta el inocente tintineo que te da la bienvenida cuando abres la puerta de casa está inspirado en la filosofía zen! Te proponemos recibir en casa a la última: invita a tus amigos más “in” a una cena oriental.

LA DECORACIÓN…

Para decorar el salón puedes recurrir a los socorridos farolillos de papel de arroz de colores brillantes (son muy baratos y los podrás utilizar en navidad o para la terraza). Si pones una vela pequeña en su interior les darás un toque romántico, pero también los puedes colgar del techo o de las paredes, tú mismo.

Toda la decoración deberá acompañar: colores brillantes y “oro” para mantel, servilletas y vajilla. Los caminos de mesa son más originales que los manteles tradicionales.

Procura usar una vajilla de color liso y, por un día, olvídate de los cubiertos. Intentad usar sólo los palillos, ¡será muy divertido!

…Y LA CENA

Toma nota de estas recetas: preparar sushi es mucho más fácil de lo que imaginabas…

Te proponemos preparar varios platos y servirlos todos a la vez, así los puedes combinar en el plato como más te gusten y probarlos todos.

SUSHI

Ingredientes:

2 tazas de arroz para sushi
2 tazas de agua
75ml de vinagre para sushi
(Todo esto se compra en tiendas especializadas para comida japonesa)
1 makisu (tapetito de bambú para enrollar el sushi)
4 hojas de papel de alga (nori), 1/2 tazas de ajonjoli, 100g. queso crema, 1 pepino sin semilla,
1 aguacate maduro, 4 camarones pelados y cocidos
Salsa:
jugo de limón al gusto
salsa de soya japonesa
jugo de naranja al gusto

Preparación:

Lava el arroz muy bien, hasta que el agua salga transparente, déjalo escurrir, pon en una cazuela el arroz con agua a fuego medio, luego tápalo; déjalo hervir a fuego alto dos minutos, luego a fuego medio 5 minutos y por último, a fuego mínimo 15 minutos, que absorba el resto del agua. Trata de no destapar la olla para que obtengas mejores resultados.

Retira la tapa, cubre con un paño y deja enfriar 10 minutos Cámbialo de recipiente y muévelo constantemente, ve añadiendo el vinagre hasta que este frío, mantenlo tapado con plástico. Coloca el makisu, encima una hoja de nori cubierta de arroz y rocíale ajonjoli. Voltea la hoja, en la orilla coloca una capa fina de queso crema, una tira de pepino, una de aguacate y camarón.

Ve enrollando y presionando con el makisu hasta formar los rollos, Sigue el mismo procedimiento con las otras algas. Humedece un cuchillo con agua, corta los rollos en 6 ó 8. Sírvelo acompañado de salsa de soya con jugo de limón y naranja.

Esta misma receta en vez de camarón puedes hacerla con salmón, cangrejo, atún, etc. De esta forma puedes hacer un surtido de los que más te gusten.

SASHIMI

Ingredientes:

Medio kilo de pescado fresco
1 zanahoria
1 dáikon
Salsa de soja japonesa para servir

Preparación:

Quitar la piel del pescado y congelar hasta que pueda ser cortado en rodajas finas.

Rallar la zanahoria y el dáikon en tiras finas y largas o cortar en juliana.

Colocar los trozos de sashimi en una fuente., y agregar la zanahoria y el dáikon y servir con wasabi y salsa de soja.

GAMBAS REBOZADAS DE FIDEOS

Ingredientes:

6 gambas frescas grandes
150 gramos de fideos
un cuarto de litro de agua helada
batido salsa de soja y jengibre fresco rallado
aceite para freír
¼ láminas de nori
125 gramos de harina común
1 yema de huevo

Preparación:

Pelar las gambas y quitarles el intestino.

Hacerles un corte en la parte inferior.

Cortar el nori en finas tiras.

Poner en un bol, harina, yema de huevo y agua. Mezclar.

Cortar los fideos a la misma longitud que las gambas. Ponerlas en una tabla de madera.

Rebozar las gambas con esta mezcla, y colocarlas encima de los fideos. Apretándolas, para que queden pegados los fideos a la gamba.

Liar una tira de nori en el centro, humedecer con un poco de agua y presionar.

Poner a calentar en una cacerola aceite, y ponerlas a freír hasta que se doren los fideos.

Servir caliente con jengibre y salsa de soja.

STIR FRY DE GAMBAS

Ingredientes por persona:

Unos cogollos de coliflor
unos cogollos de brócoli
1/4 de pimiento en tiras
5 habas picadas
50 grs. de champiñones laminados
50 grs. de soja
1/2 cebolla picada
1/2 zanahoria en rodajas finas
1/2 calabacín en rodajas finas
50 grs. de gambas peladas cocinadas
una pizca de pimienta negra molida

Preparación:

En una sartén honda, se vierten todos los ingredientes y se fríen (sin aceite) durante diez o 15 minutos (hasta que la cebolla y los champiñones estén bien hechos) a fuego alto, removiendo continuamente para que no se pegue. Se sazona con pimienta (sal al gusto) y listo.

Esta receta es ideal para acompañarla con arroz blanco o tallarines. Otra idea es marinar los ingredientes unos minutos antes de cocinarlos en una cucharada de soya, una cucharada de harina, dos o tres cucharadas de agua y un poquito de jerez. Las gambas puedes sustituirlas por ternera, pechuga de pollo, pavo o incluso pescado en tiras.

TERNERA CON MANDARINA

Ingredientes:

3/4 de kilo de costillas de ternera en trocitos
2 cucharaditas de ralladura seca de mandarina
2 cucharaditas de salsa de soja
una cucharadita de jengibre picado
una cucharadita de aceite de sésamo
una cucharada de aceite de cacahuete
¼ cucharadita de pimienta blanca molida
2 cucharaditas de salsa de soja
1 ½ cucharaditas de azúcar
1 ½ cucharaditas de fécula de maíz
3 cuartos de litro de caldo de carne

Preparación:

Echar la carne en un cuenco.

Mezclar el jerez, la salsa de soja, el jengibre y el aceite de sésamo y verterlos sobre la carne para bañarla.

Dejar durante 20 minutos.

Calentar el aceite de cacahuete en una sartén de fondo pesado y moverlo suavemente para bañar el fondo y las paredes.

Saltear la carne durante 5 minutos, hasta que cambie su color
agregar la ralladura, la pimienta, cucharaditas de salsa soja y azúcar y saltear durante un minuto.

Disolver la fécula de maíz en un poco de carne.
Añadir el caldo restante.

Verter esta mezcla en la sartén y remover hasta que hierba la salsa y se haga espesa.

Perfecto para servir con arroz cocido.

No olvides reservar el sake para el final para poder brindar por el éxito de la celebración y … ¡BUEN PROVECHO!

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